Ciasto piernikowe z żurawiną i orzechami laskowymi

 

Dzień dobry :-) Zaczyna się sezon przedświątecznych wypieków. Moje dzieci już pytają kiedy robimy pierniczki. Żeby ich zadowolić upiekłam ciasto piernikowe z żurawiną i orzechami laskowymi. Na pierniczki jeszcze czas, będziemy robić bliżej Świąt. Ciasto wyszło pyszne i wilgotne. Możecie dodać do niego swoje ulubione dodatki, niekoniecznie te co ja. ale powiem Wam, że z żurawiną i orzechami laskowymi smakuje super :-) Miłej niedzieli :-)

Blaszka: 11 x 30 cm

Składniki:

• 125 g masła w temp. pokojowej
• 2 jajka L
• 60 g cukru
• 450 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki sody
• 4 kopiate łyżeczki kakao
• 2 kopiate łyżki przyprawy do piernika
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki 410 g
• 100 g prażonych orzechów laskowych Helio
• 100 g żurawiny suszonej

Dodatkowo:

• 30 g czekolady mlecznej
• 30 g czekolady gorzkiej
• 10 g masła
• 3 - 4 łyżki mleka
• cukiereczki do dekoracji

1. Masło ucieramy z cukrem na jasną masę. Dodajemy po jednym jajku ciągle miksując.
2. Mąkę mieszamy z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Teraz dodajemy mąkę na przemiennie z mlekiem. Ciągle miksując tylko już na mniejszych obrotach.
3. Na samym końcu dodajemy dżem i posiekane orzechy oraz żurawinę. 
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto, wyrównujemy górę.
5. Pieczemy w 180 stopniach (funkcja piekarnika góra/dół) około 55 minut. Do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Polewa:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady z mlekiem i masłem. Jak powstanie gładka polewa, odstawiamy na chwilkę do przestudzenia. Ciepłą polewamy ostudzone ciasto. Posypujemy kolorowymi cukiereczkami. 

Smacznego :-)

Piernik z powidłami i nutą herbacianą

Dzień dobry :-) Dzisiaj pyszny piernika, który jest bardzo prosty w przygotowaniu i niezwykle smaczny. Uwielbiam to ciasto z dodatkiem powideł śliwkowych, bo jest on przez to bardziej wilgotny i nabiera fajnego smaku. Tym razem dodałam też napar z herbaty Teekanne wiśnia z czekoladą do podkręcenia smaku. Wyszło super ;-) Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Blaszka: 11,5 x 30 cm

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 3 jajka L
• 1 szklanka powideł śliwkowych
• 250 g masła 
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki miodu
• 2,5 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 herbaty Desire wiśnia z czekoladą Teekanne
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 10 g masła
• posypka do dekoracji

1. Herbaty wkładamy do szklanki i zalewamy je wrzątkiem tak około 100 ml, napar ma być dość mocny.
2. W większym garnuszku roztapiamy masło, następnie dodajemy powidła i miód. Mieszamy do połączenia się składników, teraz dodajemy napar herbaty, kakao i przyprawę  do piernika. Mieszamy, żeby składniki się połączyły i odstawiamy do wystudzenia.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka wpijamy do misy miksera, dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach około 10 minut. Ma powstać jasna, puszysta masa. Następnie w 3 porcjach dodajemy ostudzoną masę z powidłem śliwkowym oraz mąkę z proszkiem i sodą. Miksujemy na niższych obrotach do połączenia się składników.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto. Pieczemy w 170 stopniach około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Piernik możemy posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Smacznego :-)

Legnickie bomby piernikowe

Hej :-). Jak je zobaczyłam, to musiałam je zrobić. Przepis znalazłam na blogu moje wypieki. Są pyszne, ciasto piernikowe w środku wkładka z marcepanu z kandyzowaną skórką pomarańczy i mielonymi migdałami. Rewelacja. Historia jak pisze autorka bloga moje wypieki sięga XIX wieku, wtedy po raz pierwszy upiekli je niemieccy bracia Muller, do dziś są pieczone poza granicą Polski i w samej Legnicy. Polecam Wam bardzo, warto zrobić, bo są proste w wykonaniu. Jedyny minus, to znikają w ekspresowym tempie :-). Ja nie dodałam do nich cukru, bo stwierdziłam, że będą za słodkie, a bez cukru dla nas były w sam raz. Miłego dzionka :-)))

Składniki na około 14-16 szt:

• 300 g miodu
• 130 g cukru ( u mnie bez cukru)
• 125 g masła
• 3 jajka L
• 400 g mąki 
• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g migdałów bardzo drobno posiekanych
• 30 g kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek korzennej przyprawy do piernika
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Do garnuszka dajemy miód, cukier (u mnie bez), masło. Podgrzewamy do momentu, aż składniki się nam roztopią i połączą. Odstawiamy do przestudzenia (masa może być lekko ciepła). Mąkę, kakao i sodę przesiewamy. Do misy miksera przelewamy mieszankę, dodajemy przesianą mąkę, kakao i sodę oczyszczoną, jajka, migdały, przyprawę korzenną, skórkę z pomarańczy i sok z pomarańczy. Wszystko miksujemy do momentu, aż powstanie nam kleiste ciasto piernikowe.

Składniki farsz:

• 200 g masy marcepanowej
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżki dżemu lub konfitury z pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (może być sok pomarańczowy, u mnie sok)
• 130 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 30 g kandyzowanego imbiru (niekoniecznie, ja nie dałam)

Dodatkowo:

• 200 g gorzkiej czekolady
• bakalie

Masę marcepanową ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do niej dżem, kandyzowaną skórkę pomarańczową, likier lub sok z pomarańczy, dżem i migdały. Mieszamy widelcem. 

Wykonanie: Przygotować formę do muffinów, do niej rozłożyć papilotki. Do każdej papilotki nakładamy kopiastą łyżkę ciasta piernikowego. Do kubka nalewamy trochę wody, moczymy w niej łyżeczkę i nawilżoną w środku nałożonego wcześniej ciasta robimy wgłębienie i nakładamy w nie kopiastą łyżeczkę masy marcepanowej. Przykrywamy ciastem piernikowym, w taki sposób, by nadzienie marcepanowe nie wydostało się na boki. Papilotka powinna być wypełniona do 5mm od górnego brzegu papilotki. 

Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, do tzw suchego patyczka (żeby sprawdzić staramy się go wbić w ciasto, a nie w nadzienie). 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, oblewać nią bomby piernikowe i ozdobić dodatkowymi bakaliami :-). Smacznego :-)

Piernik przekładany powidłami śliwkowymi

Hej :)) Dziś mam dla Was przepis na pyszny i szybki piernik. Inspiracja znalazłam tutaj. U mnie tylko z powidłami, bo z masłem orzechowym i polewą, to już byłby za słodki. Robił go mój mąż, ja tylko go instruowałam, bo niestety okres przeziębień, katarów itd. mnie dopadł. Wyszedł super, więc go chwalę, żeby nie było, że nic nie wspomniałam, bo jak mu tak dobrze poszło, to może da się jeszcze wykorzystać do pieczenia kiedyś he he :))).

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 1,5 szklanki cukru (ja dałam 1 szklankę)
• 4 łyżki kakao
• 1 opakowanie 20 g przyprawy do piernika
• 4 łyżki miodu płynnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g masła
• 5 jajek
• 1/2 szklanki wody
• powidła śliwkowe

Masło, miód, cukier, kakao, przyprawę do piernika i wodę zagotować. Wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Do miski przelewamy wcześniej zagotowane składniki, dodajemy do nich obie mąki, sodę, proszek do pieczenia i żółtka. Miksujemy, na końcu dodajemy ubitą pianę. Całość mieszamy, ja zmiksowałam na najmniejszych obrotach. Ciasto przelewamy do 2 keksówek (28x10cm), lub jednej większej, które wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach jakieś 60 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu przekładamy powidłem. 

Piernik z orzechami :)

Szukałam, szukałam i znalazłam :) Chciałam zrobić piernika takiego na szybko, wiem, że staropolski jest pyszny, ale ja nie miałam czasu niestety :( Ten z powidłem śliwkowym i orzechami. Bardzo smaczny i aromatyczny. Jak się piekł to zapach roznosił się po całym mieszkaniu i nie tylko :) U mnie bez polewy, ale z polewą będzie jeszcze lepszy :)) Polecam :))

Inspiracja: tutaj

Składniki:

• 3 jajka
• 250 g masła
• 2 łyżki miodu
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 szklanka powideł śliwkowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• orzechy włoskie ( ilość wedle uznania, mogą też być migdały itd.)

W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy miód, powidła, przyprawę do piernika oraz kakao. Wszystko ma się nam ładnie połączyć, ale musimy uważać żeby nam się nie zagotowało. Odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem i sodą. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą białą masę. Dodajemy przestudzoną masę, mąkę oraz pokrojone w większe kawałki orzechy. Mieszamy. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 -180 stopni około 50-60 minut do suchego patyczka :)

Ciasto Gargamel :))

Ciasto z książki "103 ciasta Siostry Anastazji" :) Ciasto pyszne z dodatkiem bakalii :) Na wierch można dać polewę, ale za dużo słodkości to czasem niedobrze :)) Zależy jak kto woli :) Przepis troszkę zmodyfikowany.

Składniki na ciasto piernikowe:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 25 dkg płynnego miodu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny
• 2 szklani mąki pszennej

Margarynę utrzeć z cukrem, następnie dodawać po 1 żółtku i pozostałe składniki. Na końcu ubitą piane z białek. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. Po wystudzeniu ciasto przekroić na  na pół.

Składniki wkładka:

• 4 jabłka
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 25 dkg mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• bakalie

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cukrem i odstawić na 30 minut. Następnie dodać bakalie ( u mnie rodzynki, żurawina suszona), żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, na koniec ubitą piane z białek. Piec w temperaturze 180 stopni 35 minut.

Masa:

• 25 dkg masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka kwaśniej śmietany
• 1 cukier waniliowy

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Stopniowo łączyć ze śmietaną. Podzielić na 2 części. Masa może być dowolna :)

Przełożenie: Ciasto piernikowe - masa - wkładka  - masa - ciasto piernikowe