Kopytka z ziołami, nutą pomarańczy i parmezanem

Witajcie :-) Dawno nie było u nas kopytek, mąż się stęsknił i stwierdził, że będzie robił. O to jak miał taką ochotę, na robienie, to ja jak najbardziej za ha ha :-). Do recenzji dostałam najnowszą książkę Tomasza Jakubiaka (recenzja niedługo), mąż przeglądając trafił na jego pomarańczowe kopytka. Zrobił po swojemu, bo niestety mącznych ziemniaków nie mieliśmy, ale dodał do ciasta soku z pomarańczy i później kopytka gotowaliśmy również w soku rozcieńczonym z wodą. Wyszły bardzo delikatne, smak pomarańczy wyczuwalny był niestety tylko troszeczkę, ale i tak nam smakowały :-). Miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• zioła prowansalskie
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki krupczatki (ja miałam puszystą Lubella)
• sól
• pieprz
• sok świeżo wyciskany z pomarańczy

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Jak ostygną przepuścić przez praskę. 
2. 1 szklankę soku z pomarańczy zredukować. Do ziemniaków dodajemy maki, sól, pieprz, zioła prowansalskie (ja dałam dość dużo), zagniatamy, dodajemy zredukowany sok. Jeśli ciasto będzie za luźne i klejące musimy dodać jeszcze mąki (wszystko zależy od ziemniaków jakie mamy). 
3. Po zagnieceniu, odrywamy porcję ciasta, formujemy z niego węża, którego potem kroimy nożem na mniejsze kawałki.
4. Do garnka dajemy na dwie szklanki soku 4 szklanki wody. U nas garnek był duży więc odpowiednio porcje soku i wody zwiększyliśmy. Wodę z sokiem doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy delikatnie nasze kopytka. Możemy delikatnie przemieszać drewnianą łyżką, jak wypłyną na wierzch to gotujemy jeszcze z 1 minutę i wyjmujemy. U mnie do garnka w którym było roztopione masło. Przekładamy na talerz i posypujemy startym parmezanem. Podajemy same lub z mięsem. U mnie kopytka były z polędwiczką w sosie na którą przepis niedługo :-) Smacznego :-))

Kopytka z sosem z suszonych pomidorów i cukinii z dodatkiem rukoli i sera cheddar

Hej :-) Takie kopytka ostatnio robiliśmy, no mój mąż robił (żeby potem nie było, że nie napisałam ;)), ja biegałam z siostrą za sukienką do ślubu, a on zajmował się młodszym dzieckiem, drugie w szkole, no i nawet obiad ogarnął i to na dwa dni zrobił. Powie Wam, że wyszło mu to bardzo smacznie. Zjedliśmy z chęcią. Kopytka tradycyjne, do tego sos z suszonych pomidorów i cukinii z dodatkiem cebuli i czosnku. Na to rukola, starty cheddar i było wielkie mniam :-). Składniki podałam na podwójną  porcję, więc jak by ktoś był chętny na mniej to musi pomniejszyć składniki. Udanego dzionka Wam życzę :-)

Składniki kopytka:

• 8 dużych ugotowanych ziemniaków
• mąka pszenna (ile przyjmie ciasto)
• około 40 g mąki ziemniaczanej
• sól
• jajko

Składniki sos:

• 2 małe cukinie
• mały słoiczek suszonych pomidorów
• 1 cebula czerwona
• 3 duże ząbki czosnku
• 1/3 szklanki śmietany 30%

Dodatkowo:

• kilka suszonych pomidorów
• rukola
• starty cheddar

Ugotowane ziemniaki musimy zmielić, ma nie być w nich grudek. Na stolnicę dajemy zmielone ziemniaki, solimy je, dodajemy jajko i mąkę. Jak by ciasto było za luźne to dodajemy jeszcze troszkę mąki, ilość dodanej mąki zależy od ziemniaków, jedne są suche inne mniej, więc musimy sami dojść do tego ile tej mąki dodamy. Gotowe ciasto dzielimy na porcje, formujemy tzw "węża" i kroimy. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 10 minut. 

Na patelni grillowej roztapiamy olej kokosowy (niewielką ilość), wrzucamy na nią suszone pomidory, pokrojoną cukinię, cebulę i ząbki czosnku. Chwilę podsmażamy. Przekładamy do misy blendera i blendujemy. Masę przekładamy na głęboką patelnię, stawiamy jeszcze chwilę na gaz, dodajemy śmietanę i mamy gotowy sos. Dodajemy ugotowane kopytka, mieszamy z sosem i przekładamy na talerze. Na kopytka z sosem dajemy umytą rukolę, kilka pokrojonych suszonych pomidorów i starty cheddar :-)

Leniwy dzień i kopytka z kiełbaską i cebulą :)

 Zawsze mam problem z odróżnieniem leniwych od kopytek ;)) Gdzieś znalazłam informację, że do tych pierwszych dodaje się twaróg. Spróbujemy następnym razem :) Dziś kopytka z podsmażoną kiełbasą i cebulką. Do tego natka pietrusi :) Z talerzy zniknęło szybko to chyba było dobre he :))

Składniki dla 3 osób:  

• 1/2 kg ziemniaków
• około 1 szklanką mąki pszennej ( ja zawsze daję na oko)
• 1 jajko
• sól 
• troszkę wody
• 2 małe cebule
• kiełbasa ( ilość wedle uznania u mnie 2 małe laski)
• olej - mała ilość do podsmażenia cebuli

Ziemniaki obrać i ugotować. Jak wystygną przepuścić je przez maszynkę - ja je po prostu dobrze zgniatam. Dodać mąkę, jajko, sól i troszkę wody. Szybko wyrabiamy ciasto, jeśli będzie zbyt lepiące to można dodać jeszcze troszkę mąki ( nie ma jej być zbyt dużo). Na stolnicy dobrze posypanej mąką formujemy wałek, który spłaszczamy i wykrawamy kopytka. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i wrzucamy kopytka. W trakcie gotowanie delikatnie mieszamy, żeby nie przywierały do dna. Ja gotuję je do momentu, aż wypłyną wszystkie na wierzch. Cebulę i kiełbasę podsmażamy na patelni. Podsmażone dajemy na kopytka i ja na nie dałam jeszcze natkę pietruszki.