Ciasteczka z orzechami, czekoladą, żurawiną i morelą

Pyszne i szybkie ciasteczka z dużą ilością żurawiny, morelą suszoną, orzechami włoskimi i gorzką czekoladą. Jeśli macie ochotę na słodkie do kawy lub po prostu do przegryzienia to polecam. Proste w wykonaniu i smaczne :-) Moje bakalie ze sklepu Radix Bis :-). Miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki:

• 320 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g miodu
• żurawina suszona u mnie Radix Bis
• morela suszona u mnie Radix Bis
• orzechy włoskie u mnie Radix Bis
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 jajka L
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Masło roztopić z miodem. Zostawić do ostudzenia. Do miski przesiać mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Żurawinę, suszoną morelę, orzechy włoskie i czekoladę posiekać na drobniej. 
2. Do przesianej mąki z proszkiem i cynamonem dodajemy jajka, roztopione masło z miodem, mieszamy, dodajemy resztę składników i ponownie mieszamy. Ciasto wstawiamy na około 30 minut do lodówki.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką nabieramy porcje ciasta, w rękach formujemy kulki, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem i spłaszczamy lekko. Ciasteczka pieczemy około 15 - 20 minut do zrumienienia się :-) Smacznego :-)

Legnickie bomby piernikowe

Hej :-). Jak je zobaczyłam, to musiałam je zrobić. Przepis znalazłam na blogu moje wypieki. Są pyszne, ciasto piernikowe w środku wkładka z marcepanu z kandyzowaną skórką pomarańczy i mielonymi migdałami. Rewelacja. Historia jak pisze autorka bloga moje wypieki sięga XIX wieku, wtedy po raz pierwszy upiekli je niemieccy bracia Muller, do dziś są pieczone poza granicą Polski i w samej Legnicy. Polecam Wam bardzo, warto zrobić, bo są proste w wykonaniu. Jedyny minus, to znikają w ekspresowym tempie :-). Ja nie dodałam do nich cukru, bo stwierdziłam, że będą za słodkie, a bez cukru dla nas były w sam raz. Miłego dzionka :-)))

Składniki na około 14-16 szt:

• 300 g miodu
• 130 g cukru ( u mnie bez cukru)
• 125 g masła
• 3 jajka L
• 400 g mąki 
• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g migdałów bardzo drobno posiekanych
• 30 g kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek korzennej przyprawy do piernika
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Do garnuszka dajemy miód, cukier (u mnie bez), masło. Podgrzewamy do momentu, aż składniki się nam roztopią i połączą. Odstawiamy do przestudzenia (masa może być lekko ciepła). Mąkę, kakao i sodę przesiewamy. Do misy miksera przelewamy mieszankę, dodajemy przesianą mąkę, kakao i sodę oczyszczoną, jajka, migdały, przyprawę korzenną, skórkę z pomarańczy i sok z pomarańczy. Wszystko miksujemy do momentu, aż powstanie nam kleiste ciasto piernikowe.

Składniki farsz:

• 200 g masy marcepanowej
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżki dżemu lub konfitury z pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (może być sok pomarańczowy, u mnie sok)
• 130 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 30 g kandyzowanego imbiru (niekoniecznie, ja nie dałam)

Dodatkowo:

• 200 g gorzkiej czekolady
• bakalie

Masę marcepanową ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do niej dżem, kandyzowaną skórkę pomarańczową, likier lub sok z pomarańczy, dżem i migdały. Mieszamy widelcem. 

Wykonanie: Przygotować formę do muffinów, do niej rozłożyć papilotki. Do każdej papilotki nakładamy kopiastą łyżkę ciasta piernikowego. Do kubka nalewamy trochę wody, moczymy w niej łyżeczkę i nawilżoną w środku nałożonego wcześniej ciasta robimy wgłębienie i nakładamy w nie kopiastą łyżeczkę masy marcepanowej. Przykrywamy ciastem piernikowym, w taki sposób, by nadzienie marcepanowe nie wydostało się na boki. Papilotka powinna być wypełniona do 5mm od górnego brzegu papilotki. 

Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, do tzw suchego patyczka (żeby sprawdzić staramy się go wbić w ciasto, a nie w nadzienie). 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, oblewać nią bomby piernikowe i ozdobić dodatkowymi bakaliami :-). Smacznego :-)

Ciasto bakaliowe, kolorowe :)

Ciasto od mojej mamy, która piecze wyśmienite placuszki. Przepis pochodzi z książki "103 ciasta Siostry Anastazji" Jest wysoki, bo składa się z aż 4 placków: kakaowego, orzechowego, kokosowego i zwykłego biszkoptu, do masy dodane pokrojone brzoskwinie i mandarynki z puszki. Na wierzchu polewa czekoladowa i posypane to wszystko kokosem. Ciasto jest bardzo smaczne i reprezentatywne. Trochę trzeba się przy nim napracować, ale warto. Blaszka 23x33 cm.

Składniki biszkopt jasny:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Dodawać stopniowo cukier, następnie żółtka. Na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 30 minut.

Składniki biszkopt ciemny:

• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 6 łyżki cukry
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotować ciasto jak na biszkopt jasny. Piec w temp. 180 stopni około 30 minut.

Składniki ciasto orzechowe:

• 5 białek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 20 dag orzechów krojonych
• 20 dag cukru kryształu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier i dobrze ubić. Następnie dodajemy po kolei resztę składników i delikatnie mieszamy. Piec w 180 stopniach 30-40 minut.

Składniki ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 20 dag kokosu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki soku z cytryny

Białka ubić, dodać cukier i resztę składników. Delikatnie wymieszać. Piec w temp 160-180 stopni około 30-40 minut.

Masa:

• 10 żółtek
• 1 litr mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 15 łyżek cukru kryształu ( jak ktoś chce mniej słodkie spokojnie wystarczy 10)
• 2 kostki margaryny lub masła
• 1-2 łyżeczki kakao
• brzoskwinie z puszki
• mandarynki z puszki

W 1/2 szklance mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną  i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym i kryształem. Jak mleko zacznie się gotować dodać roztrzepane żółtka z mąkami i ugotować budyń. Margarynę utrzeć dodając po łyżce przestudzonego budyniu. Masę podzielić na 3 części:

do 1 części dodajemy kakao
do 2 części dodajemy pokrojone mandarynki
do 3 części dodajemy pokrojone brzoskwinie

Przełożenie ciasta: biszkopt ciemny - masa z mandarynkami - ciasto kokosowe - masa kakaowa - ciasto orzechowe - masa z brzoskwiniami - biszkopt jasny - polewa czekoladowa

Ciasto bananowe z czekoladą i orzechami włoskimi

Ciasto bananowe - przepis z gazety " Place lizać". Bardzo proste, szybkie i smaczne :) Do tego dodana biała i mleczna czekolada i orzechy włoskie. Wyszło bardzo fajne. Ciasto wygląda ja chlebek. Polecam :)

Składniki na formę keksówkę:

• 4 duże dojrzałe banany
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 całe jajko
• 50 g roztopionego masła
• bakalie ( u mnie orzechy włoskie i czekolada)

Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z sodą. Banany rozgnieść widelcem jak najdrobniej się da, dodać cukier, mąkę z sodą, jajko, masło i bakalie. Wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 stopni 60 minut. Sprawdzić wykałaczka czy upieczone. :)