Orzechowa szarlotka z budyniową pianką

Dzień dobry :-) U mnie ostatnio coś familia ma ciągle ochotę na szarlotki. Tym razem zrobiliśmy taką z ciastem orzechowym i ulubioną budyniową pianką. Szarlotka jak zwykle zniknęła szybciutko. Polecam i miłego weekendu Wam życzę.

Składniki na ciasto orzechowe:

3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny
5 jajek
70 g orzechów włoskich
2 - 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Budyniowa pianka:

5 białek
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
400 g gęstego jogurtu naturalnego
2 budynie waniliowe po 40 g każdy (bez cukru)

Dodatkowo:

ok. 2 kg jabłek
cynamon

Ciasto:
1. Na blat przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczeni i zmielone orzechy. Mieszamy.
2. Dodajemy zimne pokrojone masło i siekamy nożem. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do ciasta plus śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto.
3. Ciasto dzielimy na dwie części (70/30). Mniejszą część owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na tarce o dużych oczkach ścieramy ciasto. Blaszkę z ciastem wkładamy do lodówki.

Jabłka:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, odciskamy sok i wykładamy na ciasto, posypujemy cynamonem.

Budyniowa pianka:
Białka ubijamy ze szczyptą soli, jak piana będzie sztywna, dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksujemy.

Jak cukier się rozpuści a białka będą szkliste to dodajemy śmietaną, którą mieszamy z proszkiem budyniowym.

Tak przygotowaną piankę wykładamy na jabłka. Na piankę ścieramy na tarce drugą część ciasta.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach około 50 - 60 minut. Możemy podawać ciepłe np. z gałką lodów.

Smacznego :-)