Ziemniaczki zapiekane z boczkiem, brokułem, suszonym pomidorem i mozarellą

Dzień dobry :-) Jak tam po weekendzie? U nas spokojnie, dzisiaj z rana rześko, bo mrozik trzyma, mogło by tylko troszkę śniegu jeszcze być i byłoby idealnie ;-) Mam dla Was przepis na pyszne i szybkie danie, u nas było na obiad. Ziemniaczki zapiekane z boczkiem, brokułem, suszonym pomidorem i mozzarellą. Wszystko posypane natka pietruszki. Można podać z ulubionym sosem, my zjedliśmy bez :-) Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Składniki dla 3 osób:

6-8 średnich ziemniaków
1/2 brokuła
kilka suszonych pomidorów
250 g boczku
kulki mozzarelli bądź starta na tarce mozzarella
świeża natka pietruszki
1 cebula czerwona
sól
pieprz
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
olej z suszonych pomidorów

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Ziemniaki gotujemy troszkę krócej niż tradycyjnie. Powinny być tak leciutko twardawe. Studzimy, kroimy na ćwiartki. Brokuła gotujemy.
2. Boczek kroimy w kostkę lub w cienkie paski i wrzucamy na patelnię, podsmażamy, dodajemy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Jak boczek ładnie nam się zarumieni i wytopi się trochę tłuszczu, wyłączamy gaz i wrzucamy na patelnię pokrojone ziemniaczki, które doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy paprykę i oregano. Mieszamy drewnianą łyżką. Dolewamy troszkę oleju z suszonych pomidorów i mieszamy.
3. Dodajemy ugotowanego brokuła, pokrojone w paski pomidory i albo posypujemy startą mozzarellą, albo wkładamy kulki mozzarelli.
4. Razem z patelnią wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczmy około 20 minut + później włączamy opcje grill i pieczemy dodatkowe 8-10 minut :-) Po upieczeniu posypujemy świeżą natką pietruszki :-)
Jeśli nie macie patelni, którą można włożyć do piekarnika, to wszystkie składniki można przełożyć do blaszki.