Ziemniaczki zapiekane z boczkiem, suszonym pomidorem i rukolą

Dzień Dobry kochani po weekendzie :-) U nas biało, super w końcu, bałwan ulepiony :-) Oby został ten śnieg jeszcze chwilę :-) Jeśli chodzi o jedzonko, to mam dziś ziemniaczki zapiekane z boczkiem, suszonym pomidorem i rukolą. W taki sposób można zrobić ziemniaki, których ugotowaliśmy za dużo lub po prostu podgotować i podsmażyć z dodatkami :-) Takie danie możemy zjeść na lekki obiad z dodatkiem sosu na przykład :-) Miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki:

• 6 ugotowanych ziemniaków
• 1 opakowanie boczku w plasterkach
• kilka sztuk suszonych pomidorów
• rukola
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 
  

1. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię (możemy dać odrobinę tłuszczu), boczek kroimy w paski, dodajemy do ziemniaków.
2. Całość oprószamy solą, pieprzem i dodajemy słodką, zmieloną paprykę, delikatnie mieszamy.
3. Rukolę myjemy, pomidory kroimy w paseczki. 
4. Smażące się ziemniaki co jakiś czas, żeby  ładnie zarumieniły się z obu stron, dodajemy pomidory i rukolę. Mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem :-) Smacznego :-)