Zapiekane naleśniki z kurczakiem, suszonym pomidorem, cukinią i rukolą

Hej :)) Tak, tak moje dziecko znowu chciało naleśniki i o dziwo nawet zgodziło się, żeby były na wytrawnie he ;)) To tak też zrobiłam i naleśniki wyszły z kurczakiem, suszonym pomidorem, cebulka, troszkę kukurydzy,cukinia, starta mozzarella i rukola. Pyszne były :)) Miłego dnia :))

Składniki na około 7 naleśników:

• ok. 1,5 szklanki mąki pszennej
• jajko
• sól różowa
• woda (daję na oko)
• mleko (daje na oko)
• roztopione masło
• suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Składniki farsz:

• 2 filety z kurczaka
• suszone pomidory
• 1 cebula fioletowa
• kukurydza
• cukinia
• kurkuma
• sól różowa
• olej kokosowy do smażenia
• rukola
• starta mozzarella

Do miski daję wszystkie składniki na naleśniki i miksuję na gładka masę, na końcu dodaję suszone pomidory z bazylią i czosnkiem. Smażę na patelni (u mnie 28 cm). 
Na drugiej patelni rozgrzewam olej kokosowy, wrzucam pokrojoną cebulę, następnie cukinię i kurczaka. Jak mięso i warzywa będą usmażone dodaję pokrojone w paski suszone pomidory, kukurydzę doprawiam solą i dodaję troszkę kurkumy. Mieszam. Na połówkę gotowego naleśnika nakładam farsz, posypuję go startą mozzarellą i daję umytą rukolę. Zawijam i układam w naczyniu żaroodpornym. Tak robię po kolei z kolejnymi naleśnikami. Naleśniki zapiekam w 150 stopniach około 10 minut.