Komosa ryżowa (quinoa) z łososiem i warzywami

Hej :) Tak dzisiaj będzie zdrowo :) Kusiła mnie ta komosa ryżowa już od dawna i w końcu kupiłam, bo ja wszystko muszę spróbować, no tak już mam. Niestety jedyny minus to cena :( do tanich nie należy. Jest bardzo smaczna i zdrowa. U mnie z warzywami i łososiem :) Miłego weekendu :)

Komosa ryżowa inaczej quinoa lub ryż peruwiański jest to taka roślinka, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, ale nie jest ona zbożem. W Ameryce Południowej skąd pochodzi nazywana jest "świętym zbożem inków", "matką zbóż" lub "złotym ziarnem inków". Jest ona źródłem pełnowartościowego białka, które zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne czyli takie, które są systematyzowane w organizmie i muszą być dostarczane z pożywieniem. Może ona również zapobiegać nowotworom, miażdżycy. Zawiera ona wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy, bogata jest w błonnik i witaminy: E,C i z grupy B, żelazo, magnez, potas, miedź i cynk. Komosa jest również źródłem przeciwutleniaczy, które mają działanie antyoksydacyjne,  przeciwzapalne, przeciwalergiczne i rozkurczowe. Ma niski indeks glikemiczny, mogą ją spożywać chorzy na cukrzycę.

Jak gotować: Komosę należy najpierw dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Gotujemy podobnie jak kaszę jaglaną w proporcjach 1 szklanka komosy na dwie szklanki wody. Czas gotowania to jakieś 10-15 minut. Komosa ma wchłonąć całą dodaną wodę. Z ziaren wyłaniają się takie małe białe sprężynki. Jest to znak, że komosa jest ugotowana. 

Składniki:

• filet z łososia
• 1 szklanka komosy ryżowej
• 1 marchewka
• brokuł
• suszone pomidory 
• cukinia
• 1 ząbek czosnku
• pieprz z młotkowaną kolendrą
• kurkuma
• sól
• pieprz
• łyżka oleju kokosowego
• natka pietruszki
• 2 szklanki wody do ugotowania komosy

Komosę ugotowałam w dwóch szklankach wody. Brokuła również ugotowałam. Marchewkę umyłam, obrałam, pokroiłam w plasterki i wrzuciłam na rozgrzany olej, dodałam pokrojoną cukinię i czosnek. Łososia oprószyłam solą i pieprzem, podzieliłam na porcje. Pomidory pokroiłam, dodałam do marchewki i cukinii. Przesunęłam je na jedną część patelni, na drugiej usmażyłam łososia. Do wszystkiego dodałam kurkumę, pieprz z młotkowaną kolendrą, wymieszałam. Na koniec dodałam ugotowanego brokuła i pokrojoną natkę pietruszki. Wymieszałam, dodałam ugotowana komosę, jeszcze raz przemieszałam i gotowe :)