Makaron z łososiem w towarzystwie mango, migdałów, mozzarelli i warzyw :)

Witajcie :) No i po weekendzie :( jak się ma wolne to leci szybciutko. Dzień już troszkę dłuższy to więcej zrobić można, tylko rano zimno brr. Trzeba się cieszyć, bo do ciepełka idzie :)) U mnie dzisiaj spaghetti z dodatkiem łososia, migdałów, mango, kulek mozzarelli i warzywa. Uwielbiam takie dania :) Miłego poniedziałku Wam życzę :))

Składniki:

makaron spaghetti Malma
300 g filetu z łososia
kulki mozzarelli (ja miałam jedną większą)
mango
migdały płatki
papryka czerwona
cukinia
por
2 ząbki czosnku
sos sojowy
sól
pieprz
masło klarowne do smażenia
listki bazylii
szczypta cukru

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Pora, cukinię i paprykę pokroić, wrzucić na rozgrzane masełko klarowne, dodać przepuszczony przez praskę czosnek, 2 garście płatków migdałów. Mango obrać i pokroić w kosteczkę, dorzucić do reszty. Łososia obrać ze skóry, osolić i poprószyć pieprzem z obu stron, podzielić. Warzywa ja przesunęłam na jedną część patelni, na drugą wyłożyłam łososia. Smażymy do momentu aż łosoś będzie gotowy. W międzyczasie kroimy kulki mozzarelli i wrzucamy na warzywa. Wszytko razem z łososiem mieszamy, dodajemy sos sojowy, szczyptę cukru i doprawiamy. Gotowe przekładamy na wcześniej wyłożony na talerze makaron, posypujemy płatkami migdałowymi i dekorujemy listkami bazylii. Pychota :)