Risotto z dynią i groszkiem

Dzień dobry :-) Dziś przepis na pyszne risotto z dynią piżmową i groszkiem. Staramy się ostatnio trochę ograniczać mięso i szukamy czegoś bez. Tym razem padło na to danie. Robi się szybko, smakuje super. My lubimy bardzo. Zdrowa żywność jest teraz bardzo ważna, więc powoli zmieniamy swoje nawyki. Polecam i miłego piątku życzę :-)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• około 1 kg dyni piżmowej
• 1 puszka groszku
• 3 łyżki startego parmezanu + do pozypania
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek natki pietruszki
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• sok z połowy cytryny
• gałka muszkatołowa
• pieprz sól

1. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. 
2. Na większej patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Wrzucamy ryż i podsmażamy około 2 minuty. Następnie dorzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy wino. 
3. Teraz dodajemy pokrojoną dynię, przepuszczony przez praskę czosnek i wlewamy trochę bulionu (ma przykryć ryż i warzywa), mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Jak ryż nam wchłonie płyn, dolewamy ponownie. 
4. Gdy zostanie nam ostatnia porcja bulionu dodajemy sok z cytryny i natkę pietruszki, mieszamy, dodajemy groszek, oraz parmezan. Mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dusimy jeszcze chwilkę i gotowe. Przekładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki :-) Smacznego :-)