Ciasto Afrykańczyk

Hej :)) Kolejne po świąteczne ciasto. Upiekła go ciocia Dorotka. Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji. Fanem tego ciasta został mój młody. Nie jest bardzo słodkie. Połączenie ciasta makowego, ciasto na białkach i jabłka z galaretką :) Jest trochę pracochłonne, ale efekt potem super :) Polecam :))

Składniki ciasto makowe:

• 15 dag margaryny lub masła
• 8 jaj
• 20 dag cukru pudru
• 10 dag miodu płynnego
• 1 mała łyżeczka kakao
• 30 dag maku
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Margarynę/masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, miód, mąkę, sodę oraz wcześniej sparzony i zmielony mak. Na koniec dodajemy pianę z białek, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Dzielimy na pół i pieczemy dwa placki. 

Składniki placek biały:

• 1 szklanka białek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ocet. Upiec placek.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki dowolnego koloru
• 1 łyżka masła

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło rozgrzać, dodać jabłka, poddusić pod przykryciem, dodać suche galaretki. Dokładnie wymieszać, przykryć i jeszcze chwilkę poddusić.

Krem:

• 6 żółtek
• 1/2 litra mleka
• 5 łyżek cukru kryształu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 1/2 kostki masła
• cukier waniliowy

Żółtka z mąką ziemniaczaną i pszenną roztrzepać w odrobinie mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem pudrem. Stopniowo połączyć z roztrzepanymi żółtkami i ciągle mieszając - ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń.

Przełożenie ciasta: ciasto makowe - krem - ciasto białe - masa jabłkowa - krem -ciasto makowe - polewa.