Kotleciki jaglane z cukinią

Hej :)) Mało mnie coś ostatnio, ale jakiś ciężki miesiąc mam. Obiecuję poprawę, mam nadzieję, że nastąpi to już, ale zobaczymy ;). Tym razem u mnie kotleciki zrobione z tego co miałam w domu he, miałam lenia i nie chciało mi się iść do sklepu :)) Kasza jaglana, do tego cukinia, dużo natki pietruszki, cebula, czosnek, jajko i wyszły smaczne kotleciki. Takie na szybko :)) Udanego weekendu Wam życzę :))

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej 
• 2 szklanki wody
• 1 średnia cukinia
• 1 cebula czerwona
• natka pietruszki 
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól różowa
• olej kokosowy do smażenia

Kaszę przepłukałam, żeby pozbyć się goryczki. Wrzuciłam do rondelka, dodałam dwie szklanki wody i gotowałam do momentu, aż kasza wsiąknie całą wodę. Zostawiłam do ostudzenia. Cukinię starłam na tarce, zasoliłam i odstawiłam na jakieś 15 minut, po tym czasie odcisnęłam wodę. Cukinię wrzuciłam do miski, do której dodałam jajko, pokrojoną na drobno cebulę, czosnek, natkę pietruszki i na końcu dodałam kaszę. Wszystko doprawiłam solą, dokładnie wymieszałam. Na patelni rozgrzałam olej kokosowy, formowałam kotleciki, które smażyłam do momentu, aż ładnie się zrumieniły.