Ciasto bakaliowe, kolorowe :)
Ciasto od mojej mamy, która piecze wyśmienite placuszki. Przepis pochodzi z książki "103 ciasta Siostry Anastazji" Jest wysoki, bo składa się z aż 4 placków: kakaowego, orzechowego, kokosowego i zwykłego biszkoptu, do masy dodane pokrojone brzoskwinie i mandarynki z puszki. Na wierzchu polewa czekoladowa i posypane to wszystko kokosem. Ciasto jest bardzo smaczne i reprezentatywne. Trochę trzeba się przy nim napracować, ale warto. Blaszka 23x33 cm.
Składniki biszkopt jasny:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Dodawać stopniowo cukier, następnie żółtka. Na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 30 minut.
Składniki biszkopt ciemny:
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 6 łyżki cukry
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotować ciasto jak na biszkopt jasny. Piec w temp. 180 stopni około 30 minut.
Składniki ciasto orzechowe:
- 5 białek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka maki ziemniaczanej
- 20 dag orzechów krojonych
- 20 dag cukru kryształu
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić, dodać cukier i dobrze ubić. Następnie dodajemy po kolei resztę składników i delikatnie mieszamy. Piec w 180 stopniach 30-40 minut.
Składniki ciasto kokosowe:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru kryształu
- 20 dag kokosu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki soku z cytryny
Białka ubić, dodać cukier i resztę składników. Delikatnie wymieszać. Piec w temp 160-180 stopni około 30-40 minut.
Masa:
- 10 żółtek
- 1 litr mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- 15 łyżek cukru kryształu ( jak ktoś chce mniej słodkie spokojnie wystarczy 10)
- 2 kostki margaryny lub masła
- 1-2 łyżeczki kakao
- brzoskwinie z puszki
- mandarynki z puszki
W 1/2 szklance mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym i kryształem. Jak mleko zacznie się gotować dodać roztrzepane żółtka z mąkami i ugotować budyń. Margarynę utrzeć dodając po łyżce przestudzonego budyniu. Masę podzielić na 3 części:
do 1 części dodajemy kakao
do 2 części dodajemy pokrojone mandarynki
do 3 części dodajemy pokrojone brzoskwinie
Przełożenie ciasta: biszkopt ciemny - masa z mandarynkami - ciasto kokosowe - masa kakaowa - ciasto orzechowe - masa z brzoskwiniami - biszkopt jasny - polewa czekoladowa
