Kotleciki z tuńczyka i kasza jęczmienna pęczak z warzywami :)

Witajcie :) U Was dziś też tak pięknie świeci słoneczko ?? Bo w Rzeszowie cudnie :) Dzisiaj mam dla Was taką szybką, ale bardzo smaczną i zdrową propozycję na kotleciki z tuńczyka. Jako dodatek dałam kaszę jęczmienną pęczak od firmy Kupiec, którą to zrobiłam z podsmażonymi warzywami. Dla mnie bomba :)) Kaszę tą jadłam pierwszy raz. Nie wiem czemu zawsze zwracałam uwagę tylko na gryczaną. Teraz wiem, że inne też są bardzo smaczne i w sklepie szukam nowinek, których jeszcze nie próbowałam :) Miłego dnia :))

Inspiracja: tutaj

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• pęczek natki pietruszki
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• 1 mała cebula
• bułka tarta
• 1 jajko
• sól
• otarta skórka z około połowy cytryny
• sok z cytryny (ja dałam kilka kropel)

Dodatek:

• kasza jęczmienna pęczak Kupiec
• papryka czerwona
• 1/2 malej cukinii
• kukurydza z puszki
• oliwa do smażenia
• natka pietruszki
• sól

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Przekładamy do miski, ja go rozdrobniłam jeszcze widelcem, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, suszone pomidory z bazylią i czosnkiem,  pokrojoną cebulkę, jajko i mieszamy. Następnie dodajemy sól i bułkę tartą ( ja dawałam tak na oko, chodzi o to żeby masa zrobiła się zwarta). Formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron na rumiano. 

Paprykę kroimy w paski i podsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojoną w plasterki cukinię. Jak oba warzywa będą miękkie, dodajemy kukurydzę, natkę pietruszki i ugotowaną kaszę. Doprawiamy solą, dokładnie mieszamy i gotowe.