Ciasteczka pełnoziarniste z kokosem i berberysem

Dziś mam dla Was przepis na pyszne ciasteczka z berberysem i kokosem. Wersja zdrowsza, bo z mąki pełnoziarnistej, zamiast cukru erytrol, kokos i łamiący słodycz berberys od Helio bez dodatku substancji konserwujących z serii Helio Natura. Zestawienie idealne :-) Ciasteczka kruche i smaczne - polecam :-). Miłego dzionka Wam życzę :-)

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 240 g masła (temp pokojowa)
• 3/4 szklanki erytrolu/ksylitolu
• 2 duże jajka
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki sody
• 200 g kokosu
• 30 g berberysu suszonego 

1.Masło ucieramy z erytrolem lub ksylitolem na puszystą gładką masę. Dodajemy całe jajka i sól. Miksujemy. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną - miksujemy. Na koniec dodajemy kokos, miksujemy i berberys, mieszamy łyżką. 
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (funkcja góra -m dół).
3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
4. Łyżką nabieramy porcję ciasta, formujemy w rękach kulki i układamy na blaszce. Lekko spłaszczamy palcem. 
5. Pieczemy około 20 minut. Ciasteczka powinny się ładnie zarumienić :-). Smacznego :-)