Pyszne ciasteczka owsiane z żurawiną, morelą i kokosem

 

Dzień dobry :-) Kochani dziś przepis na pyszne ciasteczka owsiane z żurawiną, morelą i kokosem. Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Dzieciom smakowały, przepis zostanie z nami na pewno na długo. Z resztą są zdrowsze, bo zamiast cukru słodzone erytrotylem, są płatki owsiana, które jak wiemy mają dużo błonnika i innych wartości odżywczych. Polecam i miłego piątku Wam życzę :-)

Składniki:

• 250 g płatków owsianych błyskawicznych
• 2 jajka L
• 200 g masła
• 150 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych moreli
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 100 g erytrotylu/stewi lub cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek mąki (z górką)

1. Żurawinę zalewamy ciepłą wodą. Morele kroimy w drobną kosteczkę. Żurawinę po około 10 minutach odsączamy z wody, osuszamy na papierowym ręczniku i siekamy.  Płatki owsiane, mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, żurawinę i morele dajemy do jednej miski i mieszamy.
2. Masło ucieramy z erytrotylem/cukrem. Jak masa będzie jasna i puszysta dodajemy jajka. Miksujemy. Masa będzie wyglądać jakby była zważona, ale tak ma być. 
3. Dodajemy resztę wymieszanych składników. Miksujemy do połączenia się składników. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
4. Po tym czasie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, w rękach formujemy kulkę. Kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem i lekko spłaszczamy. Ciasteczka urosną więc musimy układać je w odstępach.
5. Pieczemy w 200 stopniach (termoobieg) około 12 - 15 minut. Studzimy na kartce. Smacznego :-)