Ciasto ucierane serowo-makowe Siostry Anastazji

Dzień dobry :-) Pyszne ciasto Siostry Anastazji, które pieczemy w całości. Pracy troszkę przy nim jest, ale wynagradza to smakiem, a smaków jest tu kilka. Jest ciasto ucierane, jest mak, ser i są biszkopty. Ja do ciasta używałam masła, ale jak ktoś woli margarynę to oczywiście może, bo w oryginalnym przepisie była właśnie ona. Ujęłam też trochę cukru, ciasto i tak było słodkie. Na pewno trzeba pamiętać, żeby wcześniej sparzyć sobie mak. Polecam i miłego dnia życzę :-)

Blaszka: 34x24 cm

Składniki ciasto ucierane:

• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodając żółtka, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Masa serowa:

• 600 g zmielonego sera
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g masła

1. Białka oddzielamy od żółtek. Masło ucieramy z cukrem pudrem stopniowo dodając żółtka, ser i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
2. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do sera i mieszamy drewnianą łyżką.

Mak:

• 300 g suchego maku
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 50 g cukru
• 3 jaja
• 2 łyżki masła
• bakalie

1. Mak sparzyć i zemleć w maszynce. Masło roztopić, dodać mak, miód i cukier, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
2. Jak masa przestygnie dodać żółtka i bakalie.
3. Dokładnie wymieszać i jeszcze podsmażyć. Jak ktoś lubi można dodać jakiś aromat.

Piana:

• 7 białek
• 1/3 szklanki cukru pudru

Pianę ubijamy jak nasze ciasto będzie kończyło się piec.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.

Dodatkowo:

• opakowanie podłużnych biszkoptów

Przygotowanie ciasta do pieczenia:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia - na spód dajemy ciasto ucierane - 1/2 opakowania biszkoptów układamy na ukos w kratkę - między wolne przestrzenie rozprowadzamy mak i masę serową (tworzymy artystyczne większe kleksy) - 1/2 część biszkoptów układamy na ukos w kratkę i dajemy pozostałą część maku i masy serowej. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczmy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy i na gorące nakładamy naszą ubitą pianę z białek. Zapiekamy ponownie. Ja zapiekałam jakieś 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyłam i ciasto zostawiłam w uchylonym jeszcze jakieś 10 minut. Wyjęłam i odłożyłam do wystudzenia. 

W oryginalnym przepisie rosy na bezie miało nie być u mnie pojawiła się jakoś sama :-)
Smacznego :-)