Omlet biszkoptowy z płatkami kukurydzianymi, żurawiną i orzeszkami nerkowca

Pyszny omlet biszkoptowy z płatkami Lubella Corn Flakes kakao i miód , żurawiną i orzechami nerkowca. Moje dziecko nalegało, a omletów już długo nie było więc zrobiliśmy takiego. Wyszedł pyszny, chrupiący dzięki płatkom i orzeszkom. Polecamy bardzo :-). Poniżej podaję składniki na jedną porcję, ja robiłam trzy omlety, wiec składniki były dodane potrójnie :-). Miłego dzionka :-)

Składniki na 1 porcję:

2 jajka
1 łyżeczka ksylitolu
2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki płatków Lubella Corn Flakes kakao i miód
garść żurawiny
garść orzechów nerkowca
masło klarowane do smażenia
cukier puder do posypania omleta (niekoniecznie)

1. Jajka wybijam do misy miksera, ubijam na najwyższych obrotach do momentu, aż masa będzie puszysta i jasna, następnie dodaję ksylitol, zmniejszam obroty i dodaję mąkę, oraz proszek do pieczenia. Delikatnie miksuję.
2. Dodaję pokrojoną żurawinę i pocięte na mniejsze orzechy nerkowca, oraz płatki kukurydziane. Mieszam drewnianą łyżką.
3. Na patelni rozgrzewam łyżeczkę masła klarowanego, wylewam porcję masy, rozlewam po całej patelni, wyrównuję drewnianą łyżką i smażę, jak zacznie skwierczeć, przewracam na drugą stronę. Podczas smażenia dodaję troszkę masła.
4. Ciepłego omleta kroję, posypuję cukrem pudrem. Smacznego :-))