Kasza jęczmienna z tuńczykiem i warzywami

Hej, jak tam u Was słoneczko świeci ?? W Rzeszowie bardzo słonecznie i przyjemnie tylko ten wiatr troszkę za duży. U mnie dziś danie z kaszą jęczmienną w roli głównej. Do niej dodałam, podsmażonego bakłażana, paprykę, kukurydzę, troszkę czosnku i przyprawy, no i zapomniałabym o tuńczyku. Postanowiłam sobie, że częściej będę robiła dania z udziałem kasz, bo raz są zdrowe, a dwa można z nich różne pyszności wyczarować :))

Składniki:

• 2 torebki kaszy jęczmiennej mazurskiej Halina
• bakłażan
• mała papryka
• kukurydza z puszki
• 1 puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
• natka pietruszki
• estragon
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz 
• oliwa

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Bakłażana umyć, pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ja papryka i bakłażan będą już miękkie, dodajemy kukurydzę, odsączonego tuńczyka, natkę pietruszki i kaszę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy i gotowe :)